Le nectar est une boisson obtenue après extraction du jus et de la pulpe du fruit. Afin de limiter l'oxydation du fruit, une addition d'acide ascorbique (vitamine C) a lieu avant le rajout de sucre et de jus de citron visant à rétablir l'équilibre sucre-acide initial du Fruit.
Le respect du fruit frais apporte au nectar une véracité d'arômes et de couleurs.
